ANASAYFA
|
GURME
Filibe: İstanbul'un en iyi Köftecisi
--------------------
Tolga Kabataş | İstanbul {Date}
İstanbul Postası'nda yeni bir yazı dizisi başlatıyoruz. İstanbul'da keşf edilmeyi bekleyen onlarca mekan var. Medyamız (internet siteleri dahil olmak üzere) hep aynı yerleri haber yapıyor, halkla ilişkiler ajanslarının hazırladığı metinleri yayınlıyorlar.
Madem yeni medyanın, yeni bir dünya olduğuna inanıyoruz (biz İstanbul Postası olarak), biz de o zaman şikayet etmek yerine sevdiğimiz ve bütün İstanbulluların bilmesini sitediğimiz mekanların hikayelerini yazmaya karar verdik.
Bu yazı dizisinin içerik danışmanı sevgili Murat Kavak, gizli bir "Alternatif Gurme"dir. İstanbul'da hem ucuz, hem de harika yemek ve hizmet sunan yerleri iyi bilir ama sadece Murat'ın tavsiye ettiği yerlerle sınırlı kalmayı planlamıyoruz. Ayrıca her mekanı şahsen gidip deneyeceğiz, hem de halkla ilişkiler ajanslarını görmeden, ziyaret ettiğimiz mekanlara yazı yazacağımızı bile söylemeden. Zaten bu dizi de yer alan mekanların çok önemli bir bölümü halkla ilişkiler ajansı denilen kavramı bile bilmiyorlar, ama bu bilgisizlik harika yemekler yapmalarına engel değil.
Bu kısa girişten sonra bugünki yazıma konu olan Filibe Köftecisi'ni anlatmaya başlamak istiyorum.
40 YILI AŞKIN ZAMANDIR AYNI MEKANDA
Sirkeci Garı'nın yanından Cağaloğlu'na doğru yukarı yürürken, tam Bab-ı Ali yokuşunun başlangıcında sol tarafta ufak bir lokanta var. Ana caddde üzerinde sokağa bakan ufak penceresinde Filibe Köftecisi yazıyor. Gereksiz coca cola yazılı ışıklı panosu vs. yok. Bilmiyorsanız, yoldan geçerken fark etmeniz veya dikkat etmeniz zor.
Giriş katında üç masa, içinde biraz piyaz ve üst üste dizilmiş köfteler olan bir buzdolabı ve dolabın hemen arkasında ızgara var. Girişim bir üst katında üç dört masa daha var. Aynı anda en fazla 15 kişi köfte yiyebilir.
İçeri girdiğiniz de İstanbul'un en iyi köftelerinden birinde olduğunuz hissetmeniz zor ama dış görüntü sizi yanıltmasın, gerçek bir ziyafete hazır olun.
Filibe Köftecisi 40 yılı aşkın zamandır aynı mekanda hizmet veriyor. Özellikle basın Bab-ı Ali'deyken gazetecilerin fırsat buldukça gittikleri bir mekanmış. Köfte, piyaz, salata ve yoğurttan başka bir yiyecek yok. Köfteler ustanın gizli tuttuğu bir tarife göre yapılıyor. Her porsiyonda 6 köfte var, genel de gelenler bir buçuk posiyon sipariş veriyorlar.
Sunum da çok basit, önünüze gelen tabakta sadece köfte ve biraz soğan var. Lüzümsuz yeşillik veya dolgu malzemesi konumunda patates yok. Soğansız isterim derseniz küçük bir tabakta 6 parça köfte geliyor.
Köftenin yanında salata isterseniz, üzerine zeytin yağı ve limon dökülmüş domates ve salatalık geliyor, isterseniz soğan da ekletebilirsiniz. Piyaz da aynı şekilde son derece basit hazırlanıyor ve sunuluyor.
SAAT 2.00'DE KÖFTE BİTİYOR
Hafta içi ve Cumartesileri saat 11 gibi açılıyor ve ustanın o gün için hazırladığı köfteler bitene kadar serviş yapılıyor. Genellikle saat 2.00 gibi köfte bitmesine rağmen, usta daha fazla yapalım akşam altıya kadar köfte satalım gibi bir telaş yaşamıyor. Günlük hazırlanan köfte bitince servis de kapanıyor.
Filibe Köftecisi İstanbul'da alıştığımız çok pahalı ve lüzümsuz gösterişli mekanlarla, fabrikasyon ve kalitesiz iş yapan mekanların arasında butik özelliğini korumayı başarmış bir mekan. İstediği kadar işi büyütebilecekken küçük kalmayı tercih etmiş olmaları ve köftenin gün içinde sadece 3 saat bulunması mekanı efsaneleştirmiş.
Aynı zamanda yüksek talep olmasına rağmen esnaf lokantası tarzını kaybetmeden, fiyatları ucuz denebilecek seviye de tutmuşlar. Alternatif Gurme olmanın önemli gerekliliklerinden birisi keyifli yemekleri uygun fiyatlarla yiyebilmekten geçiyor. Bu açıdan Filibe Köftecisi altın değerinde. Hem yemek kalitesi, hem de fiyat açısından Alternatif Gurme'nin tavsiye listesinin en üstlerinde rahatlıkla yer alıyor.
Size tavsiyem bir Cumartesi üşenmeyin, Eminönüne gidin, yürüyerek Şirkeci Gar'ının yanından Cağaloğlu'na doğru yürüyün ve Filibe Köfteci'ne uğrayın, köftenizi yedikten sonra da Bab-ı Ali yokuşundan yukarı yürüyüp, Çemberlitaş'ta Çorlulu Alipaşa Medresesi'nde 30 yıldır hizmet veren Erenler Nargile'ye de uğrayıp bir nargile için.
Haftanın bütün yorgunluğunun uçtuğunu göreceksiniz… Hepinize keyifli günler
Filibe Köftecisi
Ankara Caddesi No:112,
Sirkeci 0/212/519.39.76
|
|
|
Editör'ün
Notu:
|
|
|
 |
|
